“五一”假期，蘭州市接待游客數(shù)量再創(chuàng)新高。眾多游客一到蘭州就直奔面館，把吃一碗地道的蘭州牛肉面作為旅途的第一站，學(xué)著本地人加一份牛肉，點(diǎn)一份小菜，再加一個雞蛋，肉蛋雙飛齊活了，吃一口湯鮮味美，享受一次感官味蕾的刺激，體驗(yàn)一種飲食文化，了解一下這座城市的多元魅力。不少游客表示，蘭州牛肉面的美味，經(jīng)營者的貼心服務(wù)給他們留下了深刻印象。
來蘭游客：在味蕾碰撞間感受蘭州城市溫度
假期為海量涌入的游客提供了一個深度探索蘭州美食獨(dú)特魅力的機(jī)會。“蘭州牛肉面，樣樣都講究。‘一清、二白、三紅、四綠、五黃’，說的是湯清、蘿卜片白、蒜苗和香菜綠、辣子油紅、面條微黃。牛肉面蘊(yùn)含著廚師們的精湛手藝，更融入了蘭州人對食材、對生活的獨(dú)特見解，面館內(nèi)的各類服務(wù)也讓我感受到了這個城市的溫度，可以說，因?yàn)橐煌朊妫瑦凵狭艘蛔恰?rdquo;來自寧夏的小煊說。
如今，蘭州大多數(shù)牛肉面館都會提供免費(fèi)的茶水。在位于農(nóng)民巷的磨溝沿老字號牛肉面店，食客一走進(jìn)店內(nèi)就會看到兩個保溫桶，一桶寫“面湯”，另一桶寫“棗茶”，可以自行取用。“這幾天的旅程讓我喜歡上了這一口茶，甜而不膩還有一股濃濃的紅棗味。”小煊告訴記者。
在秦偉偉蘭州牛肉面記者看到，店家貼心地在取面口將面條規(guī)格以圖文的形式作了詳細(xì)介紹，讓食客一目了然。“毛細(xì)，細(xì)如絲線，入口綿軟，面粗直徑約1毫米；細(xì)的是傳統(tǒng)粗細(xì)，老少皆宜，面粗直徑約2毫米……”正在排隊(duì)取面的張先生告訴記者，“第一次來蘭州吃牛肉面，究竟該選哪一種面型讓我犯了難，這個提示太到位了，這對于我們外地游客來說十分友好。”
經(jīng)營者：讓游客在溫馨舒適環(huán)境享受美食
隨著蘭州牛肉面品牌化的提升，很多牛肉面館一改往日里長椅大桌的就餐環(huán)境，每個牛肉面館進(jìn)去都是具有蘭州特色的裝飾，牛肉面拉面場景浮雕；墻壁上繪有中山橋、黃河、白塔山等的手繪圖像、富有絲路文化特色的裝飾……考究的布置，特色的飾品，讓食客在優(yōu)美舒適的環(huán)境中享受一頓美餐。
近日，記者來到位于中山橋西側(cè)的云峰蘭州牛肉面館，明亮的餐廳環(huán)境讓人眼前一亮，透過窗戶很容易看到黃河和白塔山的全貌，食客們一邊吃著牛肉面，一邊欣賞著黃河風(fēng)景，十分愜意。蘭州云峰牛肉面館負(fù)責(zé)人馮經(jīng)理介紹說，為給游客提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境，店內(nèi)添置了三角梅等花卉綠植在各個角落，透過窗外滿目都是生機(jī)絢爛，讓食客在就餐過程中與鮮花美景做伴。
市場監(jiān)管部門：監(jiān)管與服務(wù)并重 促進(jìn)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
記者了解到，“五一”假期前夕，為進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑質(zhì)量安全管控，強(qiáng)化牛肉拉面原輔材料的質(zhì)量安全監(jiān)管，切實(shí)保障牛肉拉面餐飲業(yè)原料源頭管控，蘭州市市場監(jiān)督管理局對拉面劑生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了檢查。
該局堅(jiān)持監(jiān)管和指導(dǎo)相結(jié)合為原則，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)檢查該企業(yè)的生產(chǎn)許可條件持續(xù)保持、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)及貯存、生產(chǎn)過程控制、配方標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)識、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、食品安全自查制度落實(shí)、信息記錄和追溯等情況。檢查過程中，監(jiān)管人員指出企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在的問題，并針對問題剖析原因，提出解決措施，引導(dǎo)企業(yè)積極落實(shí)整改，提升企業(yè)質(zhì)量管理水平，落實(shí)好食品添加劑安全管理工作，為蘭州牛肉拉面餐飲業(yè)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
