大西北網訊 《后天》中寒流瞬間凍結物體的場景令人印象深刻，6月9日，海爾在新技術日推出的3倍大冷凍冷柜將電影中的場景搬進了現實。該產品可以在24小時內將70kg肉食迅速冷凍至-18°，冷凍能力是國家標準的3倍，3倍大冷凍冷柜的上市將給商戶解決肉食品凍得慢，不新鮮的問題。據悉，這種急速冷凍目前在全球尚屬首次。
日常生活中我們常有這樣的經歷，從冷柜中拿出來肉解凍后經常會有血水，而且烹飪后肉質也變得松散。這個問題對于需要大量冷凍生鮮肉類的小商戶來說，尤其嚴重，大量的牛羊豬肉放進冷柜一天后摸上去還軟軟的，凍得慢，凍不透的現象，引發顧客對肉“不新鮮”的各種投訴。
為何會出現這個問題？據海爾研發團隊介紹，肉食冷凍期間溫度到達-5℃左右時，食物會進入一個名為冰晶形成帶區的階段，這是肉食冷凍的關鍵階段，這期間細胞中的水會變成冰晶，如果時間太長形成的冰晶顆粒就會很大進而刺破細胞，導致解凍后的肉中存在大量血水肉質下降。
為了解決這一問題，海爾研發團隊通過HOPE平臺廣泛征集解決方案，最終，與西安交大制冷工程系的兩位教授經過大量實驗和反復設計后，推出了3倍大冷凍冷柜。海爾研發人員介紹，該款產品能在食物冷凍過程中冰晶形成階段，供應大量冷量，讓溫度迅速下降，保證細胞的完整性，使得冷凍肉質不受破壞，保持新鮮。
而這種創新，帶給用戶的直觀改變，就是冷柜冷凍能力和冷凍速度的大幅提升。據了解，海爾的該款冷柜容積為519L，能在24小時凍透70KG的肉食品。按照國家相關標準規定，70kg的肉食品需要72小時才能凍透，24小時僅凍透20kg的肉食品，目前市面上大部分的冷柜都按照國家標準執行，但是這樣給商戶帶來的也是上面提到的肉質不新鮮的問題。
據悉，海爾的這款3倍大冷凍冷柜預計在10月底上市，后期大容積的冷柜都將用到此技術，屆時用戶都可以享受“速凍”帶來的新鮮生活。
