谷雨，每年農(nóng)歷三月中，即陽(yáng)歷4月19日—21日之間，此時(shí)，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30度。
谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。俗語(yǔ)說(shuō)，“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨節(jié)氣的到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束，夏季離我們不遠(yuǎn)了。
倉(cāng)頡造字，天降谷雨
在中國(guó)最早的結(jié)合天文、氣象、物候知識(shí)指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)的歷法《月令七十二候集解》中這樣解釋谷雨：“三月中，自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時(shí)播種，自上而下也。”古人認(rèn)為“雨生百谷”，此時(shí)的天氣溫和，雨水明顯增多，是農(nóng)事活動(dòng)的重要時(shí)期。
據(jù)說(shuō)谷雨的由來(lái)和倉(cāng)頡造字有關(guān)。大約在4000年前，軒轅黃帝由部落首領(lǐng)被擁戴為部落聯(lián)盟領(lǐng)袖，他命倉(cāng)頡為左史官。倉(cāng)頡做了史官后，用不同類(lèi)型的貝殼和繩結(jié)的大小、橫豎為標(biāo)記記載事務(wù)。可是，隨著主管事務(wù)日益増多，結(jié)繩記事已遠(yuǎn)不能適應(yīng)需求。后來(lái)，倉(cāng)頡從星象走勢(shì)、龜背紋理、鳥(niǎo)獸爪痕、山川形貌和手掌指紋中受到啟迪，創(chuàng)造了象形文字。造字成功之日，舉國(guó)歡騰，感動(dòng)上蒼。倉(cāng)頡并沒(méi)有要老天給他獎(jiǎng)勵(lì)，而是祈求百姓五谷豐登。于是，老天給人間下了一場(chǎng)谷子雨，這一天就成為了谷雨節(jié)。
楊花落盡子規(guī)啼
谷雨有三候，“一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑”，意思是說(shuō)，谷雨后的第一個(gè)五天里，人們可以看到浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)；第二個(gè)五天里，人們看到布谷鳥(niǎo)梳理它的羽毛；到了第三個(gè)五天里，人們就會(huì)在桑樹(shù)上見(jiàn)到戴勝鳥(niǎo)。而這些物候都有征兆的意義——浮萍不能經(jīng)霜，故浮萍生意味著倒春寒一類(lèi)的降溫不會(huì)再發(fā)生了。如果水面不生浮萍，則說(shuō)明陰寒之氣極盛，倒春寒的現(xiàn)象還會(huì)出現(xiàn)。鳴鳩此時(shí)會(huì)梳理厚厚的羽毛，把自己打扮漂亮好吸引異性的目光，繁衍下一代，如果此時(shí)鳥(niǎo)兒還不梳理羽毛，農(nóng)作物極有可能歉收。
雖然“谷雨”和“雨水”節(jié)氣都有個(gè)“雨”字，但相較于雨水節(jié)氣時(shí)的乍暖還寒，谷雨時(shí)節(jié)過(guò)后卻是一副“楊花落盡子規(guī)啼”的暮春景象——柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟……這是一個(gè)令人眼花繚亂的季節(jié)，民諺有“谷雨過(guò)三天，園里看牡丹”“芍藥打頭，牡丹修腳”等說(shuō)法，即是形容這一節(jié)氣百花盛開(kāi)的春色。
諺語(yǔ)還有：“清明谷雨雨常缺”，在這個(gè)多雨的節(jié)氣，從秦嶺、淮河附近向北，春雨急劇減少，北方此時(shí)一般都還伴有沙塵天氣，歷史上谷雨期間北方還出現(xiàn)過(guò)多次強(qiáng)沙塵暴天氣，尤為恐怖。而長(zhǎng)江中下游、江南一帶，則明顯多雨，或伴有局地暴雨、大暴雨。
寧夏農(nóng)業(yè)氣象服務(wù)中心首席服務(wù)專(zhuān)家馬力文研究員表示，谷雨節(jié)氣時(shí)，灌區(qū)春小麥普遍處于三葉分蘗期，玉米普遍開(kāi)始播種，釀酒葡萄、枸杞開(kāi)始萌發(fā)，杏、桃、梨等林果已經(jīng)開(kāi)花。它們最需要雨水的滋潤(rùn)，所以說(shuō)“春雨貴如油”。寧夏有句農(nóng)諺說(shuō)：“谷雨前后種雜糧”，是說(shuō)谷雨節(jié)氣是寧夏播種雜糧作物的關(guān)鍵時(shí)段，播種太遲對(duì)作物生長(zhǎng)不利，會(huì)造成減產(chǎn)。谷雨前后，氣溫不穩(wěn)，而此時(shí)大多數(shù)的果樹(shù)已經(jīng)開(kāi)花，若遇到霜凍天氣，對(duì)果樹(shù)產(chǎn)量影響較大，所以一定要及時(shí)關(guān)注天氣情況，在霜凍天氣來(lái)臨前及時(shí)灌水、薰煙進(jìn)行預(yù)防。
谷雨，品茶正當(dāng)時(shí)
“春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉。地遠(yuǎn)勞相寄，無(wú)來(lái)又隔年。”這是唐朝僧人齊己所作的五律詩(shī)《謝中上人寄茶》，詩(shī)人收到朋友不遠(yuǎn)千里寄來(lái)的新茶，想到谷雨前后，山上的茶葉剛剛成熟，嫩綠的葉子稀少珍貴又不易采摘。如今，新茶已用來(lái)招待貴客了，可寄茶的朋友卻是許久不見(jiàn)，令人惦念。
從這首格調(diào)清雅的詩(shī)中，我們不難看出谷雨茶與清明茶一樣，是一年之中的佳品：春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸。谷雨茶又叫“二春茶”，除嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的——一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代兵器“槍”，被稱(chēng)為“旗槍”；一芽?jī)赡廴~則像雀類(lèi)的舌頭，也被稱(chēng)為“雀舌”。據(jù)說(shuō)谷雨茶因其生長(zhǎng)在溫和的春季，所以有溫良祛火的功效，民間常用作茶療。
除了采茶喝茶，谷雨時(shí)節(jié)，我國(guó)的北方還有食香椿的習(xí)俗。此時(shí)的香椿香醇爽口，具有補(bǔ)陽(yáng)滋陰、提高免疫力的功效，而錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)候，椿芽便會(huì)干老而難以食用。
谷雨前后也是牡丹花開(kāi)的重要時(shí)段，“谷雨三朝看牡丹”，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂(lè)活動(dòng)。至今，山東、河南、四川等地還于谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會(huì)，供人們游樂(lè)聚會(huì)。
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