河西走廊葡萄酒VR全景系列之人物專訪——
甘肅省農(nóng)科院林果花卉研究所研究員、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州試驗站站長
國風(fēng)莊園成品展區(qū)
在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，必須強化四個根本觀念，即“種植葡萄是根本，選育品種是關(guān)鍵，強化管理是保障，宣傳推介是橋梁。”只有帶著感情和責(zé)任科學(xué)決策、科學(xué)布置，才能發(fā)展和培育優(yōu)質(zhì)葡萄種植基地、彰顯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個性，從而合力推動優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性發(fā)展的新跨越。
“葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭的全部要素和問題很多，但最核心的是圍繞優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地的建設(shè)和培育。”
“河西走廊發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有巨大優(yōu)勢，地理、氣候、環(huán)境、水質(zhì)、土質(zhì)等諸多因素都是無與倫比的。河西走廊終會成為河西酒廊，我們期待這一天的到來……”
8月7日，甘肅省農(nóng)科院林果花卉研究所研究員、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州試驗站站長郝燕在談到我省葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，信心滿懷。作為葡萄酒種植專家，郝燕對河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著更深刻的理解：“先天在原料，后天在規(guī)劃。”無論從科學(xué)規(guī)劃，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，品質(zhì)個性化等哪個方面講，河西的優(yōu)勢不言而明。而釀酒葡萄的種植是我省葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大做強的第一步。
國風(fēng)莊園發(fā)酵車間
推廣嫁接苗建園 奠定產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)
下大力氣發(fā)展和培育優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地、彰顯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個性，是葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國際竟爭中制勝的關(guān)鍵。然而在長期發(fā)展中，我省葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭的全部要素和問題很多，但最核心的是圍繞優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地的建設(shè)和培育。“葡萄酒是種出來的”.郝燕說，無論是酒莊式高端酒還是大眾化的佐餐酒，一個共同的要素，就是要立足風(fēng)土條件，果品質(zhì)量。因此從種植抓起，在種植上下功夫是做好葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一步。
河西走廊釀酒葡萄的種植已有20多年的歷史，但一直以來，葡萄種植問題依然突出，具體表現(xiàn)為：凍害問題。河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)處于冬季埋土防寒栽培區(qū)內(nèi)，冬季埋土、春季去土需要花費極大的人力和物力，增加葡萄種植成本500元/畝，按目前情況計算，全省每年埋土用工費用達9000多萬元。且冬季埋土防寒對枝蔓造成損傷，河西走廊的冬季低溫凍害對葡萄的生長、成熟、糖分積累和根系的越冬產(chǎn)生較大的危害，影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，給各釀酒葡萄種植企業(yè)帶來了較大的經(jīng)濟損失。
除冬季埋土防寒以外，近年來，突發(fā)性早霜、強降溫等自然災(zāi)害也較為頻繁，對生產(chǎn)帶來了很大的危害，致使葡萄產(chǎn)量受到了很大的損失，部分品種甚至絕產(chǎn)。
此外，多數(shù)釀酒葡萄基地在引進葡萄品種時，仍以扦插苗為主，抗砧嫁接苗的應(yīng)用受重視程度不夠，造成了品種退化、病毒病發(fā)生，導(dǎo)致產(chǎn)量、質(zhì)量降低，直接導(dǎo)致葡萄酒的產(chǎn)量與質(zhì)量下降，從而影響甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。
針對凍害問題，我省釀酒葡萄種植采取多項措施，引進先進的抗性葡萄砧木品種與主栽品種進行綠枝嫁接，以常規(guī)扦插苗為對照，研究嫁接對釀酒葡萄品種特性及品質(zhì)特性的影響，以篩選適宜在河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)發(fā)展的最佳抗寒砧木品種組合，提高釀酒葡萄品種的抗寒性。通過引進抗性葡萄砧木，加強釀酒葡萄品種區(qū)域化與砧木選育和篩選，引導(dǎo)培育、推廣嫁接苗建園，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
與此同時，提高葡萄田間管理綜合管理水平，從而提高葡萄枝條的抗凍能力。增強河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)防霜凍意識，安裝田間溫度自動測定系統(tǒng)，隨時根據(jù)氣溫進行點煙防霜，能起到很大的防霜效果。
甘肅省農(nóng)科院林果花卉研究所研究員、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州試驗站站長郝燕
逐年改進 爭取80%的釀酒葡萄種植實現(xiàn)“兩化”
隨著近來政府的積極引導(dǎo)及企業(yè)的有效發(fā)展，我省葡萄酒的發(fā)展已經(jīng)成為發(fā)展最迅速的產(chǎn)業(yè)之一。但問題依然異常明顯，其中最重要的是葡萄基地建設(shè)中標準化、簡約化、機械化應(yīng)用尚存在欠缺。甘肅的釀酒葡萄種植是20年前開始的，當時對標準化建設(shè)不重視，釀酒葡萄的架型、品種、栽培方法還是沿用以前的辦法，這在當時勞動力充足的情況下，完全可以滿足種植需求。而隨著產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，人力資源優(yōu)勢不在。因此，釀酒葡萄種植亟需標準化、機械化，從而提高勞動生產(chǎn)效率，降低成本。2015年，甘肅開始從國外引進埋土機，去土機、夏季修剪機、冬季修剪機，打藥機等，也就是說，河西走廊一部分企業(yè)釀酒葡萄的種植已開始應(yīng)用機械化，例如祁連酒業(yè)、莫高酒業(yè)。在30多萬畝釀酒葡萄的種植中，已有4萬畝實現(xiàn)了機械化種植。“以前人工一個人管理8到10畝地，機械化后一個人可以管理30畝到50畝，這是今后甘肅省葡萄產(chǎn)業(yè)大的發(fā)展趨勢。標準化，才能實現(xiàn)機械化。新建的園子必須實行種植機械化，標準化。”
國風(fēng)莊園發(fā)酵車間
郝燕介紹，甘肅河西走廊釀酒葡萄栽培中常用的架形是多主蔓扇形和多蔓水平V形架形，修剪復(fù)雜，枝蔓多，造成架面架閉，病蟲害發(fā)生，枝蔓成熟度差，致使枝條冬季抗寒性大大降低。并且隨著栽培年限的延長，枝蔓結(jié)果部位上移，下部光禿，造成產(chǎn)量下降，品質(zhì)下降，并給埋土防寒帶來了困難，也無法實施機械化作業(yè)。因此急需引進省工省力、簡約化修剪，便于埋土防寒葡萄樹型，提高葡萄枝條營養(yǎng)儲存能力，提高樹體冬季抗寒抗凍能力，同時要便于標準化、機械化操作。目前，河西走廊新建葡萄園都采用了“廠型”架型，這是借鑒國外的技術(shù)，又結(jié)合了甘肅河西走廊的實際氣候條件所研發(fā)出的一種新的樹形，通過簡化修剪、土肥水管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制、病蟲害綜合防控等配套栽培措施，嚴格按照通風(fēng)帶、結(jié)果帶、營養(yǎng)帶的“三帶管理”進行整形修剪，生產(chǎn)著色一致、糖度一致的高檔優(yōu)質(zhì)葡萄原料。配套增施有機肥、省工省力短梢整形修剪、病蟲生態(tài)防控、輕簡化、機械化和節(jié)水灌溉技術(shù)，提高果園綜合生產(chǎn)能力和質(zhì)量安全水平，達到省工省力、抗寒、標準化栽培的目的。帶動全省釀酒葡萄園整體管理水平和質(zhì)量、效益的提高。建立起優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、安全、增效的標準化生產(chǎn)技術(shù)與管理體系。
“目前，河西走廊釀酒葡萄種植正在處于新舊交替過程中，將采取逐年改進的辦法，爭取80%的葡萄種植實現(xiàn)標準化，機械化，實現(xiàn)節(jié)省勞動力成本30%以上。”
發(fā)展大產(chǎn)區(qū)小酒莊 生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒葡萄原料
下大力氣發(fā)展和培育優(yōu)質(zhì)釀造葡萄基地、彰顯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個性，是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國際競爭中制勝的關(guān)鍵。然而在長期發(fā)展中，我省葡萄酒品種區(qū)域理化問題突出，這成了品牌做大做強制約因素之一。因我省在釀酒葡萄種植區(qū)劃方面從未開展過系統(tǒng)研究，無法科學(xué)合理的給釀酒葡萄種植企業(yè)提供正確指導(dǎo)，各產(chǎn)區(qū)內(nèi)栽培品種結(jié)構(gòu)不合理、品種混雜、品系不純等問題突出。釀酒葡萄主要以赤霞珠為主，占到釀酒葡萄總面積的45%.目前全省葡萄酒產(chǎn)品中80%以上是干紅葡萄酒，葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性、產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出，典型風(fēng)格缺乏，市場競爭力差。
祁連酒業(yè)全自動包裝線
此外，我省葡萄種植中以大型國有企業(yè)基地為主，葡萄園面積超過1萬畝的基地有紫軒、莫高、祁連、國風(fēng)、威龍，基地面積過大，在種植管理過程中需要投入的資本、勞力大大增加，在實際操作中很難做到精細化管理，生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄原料。而占全省面積84%的武威產(chǎn)區(qū)，其中50%的基地是農(nóng)民自主建設(shè)基地，河西走廊生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒葡萄要求產(chǎn)量不超過800公斤/畝，在這種情況下，農(nóng)民追求高產(chǎn)量高效益，一般畝產(chǎn)都超過1200公斤，甚至2000公斤，葡萄原料品質(zhì)達不到最佳的要求，因此，釀酒葡萄品質(zhì)與經(jīng)濟效益的矛盾非常突出。
因此，開展品種釀酒葡萄區(qū)域化研究，并開展品種對比試驗研究，積累生產(chǎn)經(jīng)驗，產(chǎn)區(qū)各企業(yè)間釀酒師與種植人員增強相互交流顯得尤為重要。郝燕表示，與此同時，應(yīng)發(fā)展大產(chǎn)區(qū)，小酒莊，以小型酒莊自有基地為主，生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒葡萄原料。而農(nóng)民自有葡萄基地可以實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，拉開葡萄品質(zhì)的單價差距，以鼓勵農(nóng)民種高品質(zhì)釀酒葡萄原料，提高高品質(zhì)葡萄原料的單價，保證農(nóng)民的收益，確保農(nóng)民從追求高產(chǎn)到追求高質(zhì)。
中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的成長速度讓世界矚目，作為本國葡萄酒產(chǎn)業(yè)最大的產(chǎn)區(qū)之一，河西葡萄酒發(fā)展要想保持先發(fā)優(yōu)勢，必須張揚和凸顯產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)和個性，否則不僅難以與國外產(chǎn)品競爭，即使在國內(nèi)的競爭中，也很難站住腳跟。
目前，我省對河西走廊的定調(diào)是將其打造成世界上葡萄酒酒莊類型最多的產(chǎn)區(qū)。在發(fā)展上注意因地制宜合理發(fā)展大、中、小葡萄酒企業(yè)和沙河葡萄酒莊，采取高、中、低端產(chǎn)品合理分布、協(xié)調(diào)發(fā)展。執(zhí)照生產(chǎn)規(guī)格化、產(chǎn)業(yè)化、市場化及技術(shù)機械化、標準化的“五化”要求，貫穿“優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、長壽、美觀”的思想，應(yīng)用循環(huán)經(jīng)濟、清潔生產(chǎn)等發(fā)展理念與技術(shù)，大力發(fā)展綠色葡萄酒、有機葡萄酒基地，推動產(chǎn)業(yè)帶動整體美觀和諧，推進科技創(chuàng)新，樹立高檔次、高品質(zhì)、高品位的“綠色”形象，確保葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)。
作為世界通暢型飲料酒，葡萄酒是當今世界除啤酒外人類飲用最多的飲料酒。甘肅河西走廊，有著葡萄美酒夜光杯的發(fā)展歷史，雖然河西走廊釀酒葡萄種植還存在一些問題，但隨著改進工作的逐步實施，作為全國釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)栽培區(qū)之一，河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定會越來越好。我們相信，借助一帶一路、絲綢之路這樣良好的契機，能夠把河西走廊發(fā)展成名副其實的河西酒廊。
(責(zé)任編輯：張云文)
